Vitamin có vai trò thiết yếu trong các quá trinh trao đổi chất của cơ thể, đặc biệt là các quá trình liên quan đến sự tăng trưởng và duy trì mô. Đa số các Vitamin không thể dự trữ trong cơ thể, do đó việc thu nạp chúng thường xuyên thông qua một chế độ ăn uống lành mạnh đẩy đủ các vi chất thiết yếu, hoặc đơn giản hơn là chọn lựa các loại thực phẩm bổ sung có chứa các loại Vitamin để bổ sung cũng là một lựa chọn vô cùng tiện lợi.
- Vitamin A
- Vitamin B
- Vitamin C
- Vitamin D
- Vitamin E
- Vitamin K
Vào những năm 1800, các bác sĩ nhận ra rằng một số bệnh không phải do vi trùng gây ra, mà do thiếu hụt dưỡng chất. Các cuộc thí nghiệm trên động vật sử dụng chế độ ăn và các chất bổ sung khác nhau đã dẫn đến việc khám phá ra các loại vi chất này.
Một số Vitamin mà cơ thể chúng ta cần được tan trong chất béo. Điều này có nghĩa là các loại Vitamin này chủ yếu có mặt trong các loại thực phẩm giàu chất béo như là cá, trứng, thực phẩm làm từ sữa, hơn là trong các loại trái cây và rau củ. Cơ thể không thể hấp thụ các Vitamin tan trong chất béo một cách bình thường nếu chúng ta không ăn kèm chúng với một chút chất béo, điều này có nghĩa là việc bổ sung những Vitamin loại này mà không kèm theo các loại đồ ăn phù hợp có thế sẽ kém hiệu quả hơn.
Các Vitamin tan trong nước được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, trong đó có trái cây, rau củ và các thức ăn giàu Protein. Vì tan được trong nước nên các Vitamin này có thể nhanh chóng mất trong quá trình chế biến đồ ăn, chẳng hạn như rau củ quả luộc. Các Vitamin nhóm B tất cả được gọi chung là phức hợp Vitamin B, thường được nhóm lại với nhau trong các loại thực phẩm bổ sung và đôi khi cũng có mặt trong các loại thực phẩm tự nhiên.
