Mẹo luộc trứng lòng đào chuẩn Masterchef

Trứng lòng đào là cách ăn mà nhiều người rất thích bởi độ béo ngậy của lòng đỏ khi đó. Nhưng để luộc được trứng lòng đào thì đó không phải là câu chuyện đơn giản. Thời gian luộc trứng chín là chìa khóa đầu tiên để thành công món này. Và còn nhiều bước quan trọng khác chúng ta cần chú ý đến. Theo dõi bài viết để biết được các mẹo luộc trứng lòng đào nhé.

 

 

NÊN LUỘC TRỨNG BAO NHIÊU PHÚT LÀ NGON? CÁCH LUỘC TRỨNG LÒNG ĐÀO

 

Luộc trứng không đơn giản như nhiều người nghĩ đâu nhé. Để canh được thời gian cho trứng vừa chín, còn lòng đào hoặc chín vừa phải, chín tới cũng là một quá trình đấy. Với những loại trứng khác nhau thì thời gian luộc lại có sự khác biệt. 

 

Thời gian luộc trứng sẽ dao động từ 4 đến 14 phút tùy theo kiểu chín của trứng, cách luộc và dụng cụ dùng để luộc trứng. 

 

Có thể tham khảo các kiểu chín của trứng sau:

 

- 4 phút: Trứng còn lỏng mềm, rất dễ vỡ vụn khi bóc vỏ

- 5 phút: Lòng trắng chín vừa, lòng đỏ lòng đào

- 6 phút: Lòng trắng trứng chín định hình, lỏng đỏ hơi dính, có thể bên trong lòng đỏ chỉ còn ươn ướt, không lỏng

- 8 phút: Lòng trắng trứng định hình, lỏng đỏ đã chín vừa, hơi dính và chuyển từ đỏ sang vàng

- 10 phút: Trứng đã bắt đầu chín tới, lòng đỏ có màu xanh xám và chắc hơn

- 12 phút: Gần như đã chín cả lòng trắng và lòng đỏ

- 14: Trứng đã chín quá

 

ĂN TRỨNG GÀ LUỘC CÓ TÁC DỤNG GÌ ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

 

Một quả trứng lòng đào chứa không nhiều calo, chỉ trong khoảng 70-80 calo tùy theo kích cỡ trứng. Hàm lượng chất béo khoảng 5.3g, chất béo bão hòa khoảng 1.6g. Và hàm lượng này không gây nguy hại cho cơ thể nếu ăn đúng cách và hợp lý.

 

Ăn trứng gà luộc sẽ có một số tác dụng cụ thể sau:

 

- Hỗ trợ giảm mỡ bụng, giảm cân hiệu quả và an toàn. Vì trong trứng cung cấp nhiều protein chất lượng cao, cho chúng ta cảm giác no lâu hơn, hạn chế cơn thèm ăn.

 

- Giúp cho xương chắc khỏe và  phát triển, đặc biệt tốt cho mẹ bầu và thai nhi trong cả thai kỳ

 

- Ăn trứng gà luộc cung cấp nhiều thành phần chống oxy hóa, giúp giảm chứng viêm, giảm nguy cơ bệnh tim hay tiểu đường loại 2

 

 

CÁC CÁCH LUỘC TRỨNG LÒNG ĐÀO NGON VÀ NHANH

 

Luộc trứng lòng đào Hanjuku kiểu Nhật

 

Trứng lòng đào kiểu Nhật là cách luộc phổ biến nhất được chúng ta áp dụng. Bắt đầu với bước cho trứng vào nồi nước đã nấu sôi và đóng nắp lại trong 7 phút (tùy theo độ dày của vỏ trứng). 

 

Trong thời gian đó, cứ 2 phút thì mở nắp ra và dùng đũa đảo nhẹ trứng quanh thành nồi khaorng 30 giây. Sau đó đóng nắp lại và tiếp tục luộc trứng. Khi hết thời gian thì cho trứng ra thau nước lạnh, để trong 1 phút rồi bóc vỏ trứng

 

Với cách này lòng đỏ trứng sẽ ở vị trí trung tâm khi cắt đôi ra. Trứng lòng đào cũng sẽ dẻo và béo ngậy hơn. 

 

Luộc trứng lòng đào với giấm

 

Chúng ta thường bảo quản trứng trong tủ lạnh nên nhiệt độ của trứng luôn thấp. Nếu đem đi luộc ngay thì nhiệt độ thay đổi đột ngột rất dễ khiến vỏ trứng bị nứt ra. Điều này sẽ làm mất độ ngon của trứng khi luộc xong hoặc có thể làm vỡ trứng trong khi luộc. Nên thường cần để trứng ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. 

 

Và việc cho một ít giấm vào sẽ làm mềm vỏ trứng, giúp vỏ trứng dễ bóc hơn.

 

Bắt nồi nước lên bếp và cho vào khoảng 15ml giấm, khuấy cho đều. Cho trứng vào nồi và canh tầm 5-6 phút sẽ có trứng lòng đào. Ngâm trứng trong nước lạnh và bóc vỏ. 

 

Luộc trứng lòng đào bằng nồi cơm điện

 

Luộc trứng bằng nồi cơm điện không phải là cách làm xa lạ. Chúng ta vẫn hay cho trứng vào cùng lúc với gạo để nấu cơm. Cơm chín thì trứng cũng sẽ chín theo. Nhưng lúc đấy thì trứng đã chín quá và không còn lòng đào nữa. Như vậy để luộc trứng lòng đào chúng ta sẽ tiền hành luộc trứng riêng.

 

Cho trứng vào nồi cơm điện và đổ nước ngập trứng. Cắm điện và chuyển sang chế độ nấy từ 12-14 phút. Hết thời gian thì lấy trứng ra và cho vào nước đá ngâm để hạ nhiệt, dễ bóc vỏ hơn. 

 

Luộc trứng lòng đào bằng ấm điện siêu tốc có thể không?

 

Câu trả lời là có thể. Đây là thiết bị bếp quen thuộc của chúng ta, công dụng chính là đun sôi nước. Đối với những căn bếp nhỏ hoặc với sinh viên thì bình siêu tốc có thể thay thế nhiều món đồ bếp khác. Như nấu mì chẳng hạn. Và dĩ nhiên việc luộc trứng bằng bình siêu tốc cũng không thể bỏ qua. Cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản.

 

Cho trứng vào trong bình đun siêu tốc và thêm lượng nước ngập mặt trứng là được. Nhấn công tắc như thường để đun sôi nước. Và khi nước sôi thì công tắc cũng sẽ tự ngắt. Lúc này để trứng trong bình khoảng 3-5 phút để ủ thành lòng đào như mong muốn. 

 

Tuy nhiên, chúng ta nên biết mỗi thiết bị đều có chức năng riêng biệt của nó. Việc tận dụng bình đun siêu tốc để luộn trứng cũng không được nhà sản xuất khuyến khích. 

 

Những mặt trái của việc luộc trứng bằng bình siêu tốc có thể bạn chưa biết:

 

- Biến đổi chất dinh dưỡng trong trứng

 

- Có thể trứng sẽ chín quá mà không được lòng đào như ming đợi

 

- Dễ làm nứt bề mặt trứng hoặc xuất hiện váng bọt ở đường nứt. 

 

- Làm thành bình dễ bị đóng cặn và gây hư hỏng bình siêu tốc nhanh hơn.

 

 

CÓ NÊN LUỘC TRỨNG LÒNG ĐÀO BẰNG NỒI ÁP SUẤT?

 

Luộc trứng lòng đào bằng nồi áp suất cũng tương tự với cách luộc bằng nồi cơm điện. Để luộc trứng theo cách này thì đương nhiên cần lựa chọn sử dụng một số loại nồi áp suất tốt trên thị trường hiện nay. 

 

Cách luộc trứng gà lòng đào bằng nồi áp suất: Cho vào nồi khoảng 1 lít nước và đặt giá đỡ vào trong. Cho trứng lên giá đỡ, đậy nắp và luộc trong khoảng 3 phút. Sau đó lấy trứng ra và cho ngâm vào nước lạnh vài phút trước khi bóc vỏ. 

 

Sai lầm khi luộc trứng gà lòng đào bằng nồi áp suất:

 

- Quên cho nước hoặc thêm ít nước vào nồi khi luộc trứng.

 

- Thả trứng trực tiếp vào nồi áp suất, nên sau khi luộc vỏ trứng sẽ bị nứt và làm trứng chín không ngon. Nên để trứng lên giá đỡ và không tiếp xúc với nước. 

 

- Chọn nhiệt độ cao khiến trứng nhanh bị nứt, lòng đỏ và lòng trắng sẽ bị chảy ra ngoài trước khi chín.

 

- Chọn sai thời gian luộc trứng, vì đây là nồi áp suất nên thời gian dù chênh lệch ít cũng dễ khiến trứng chín quá ngay. 

 

Nếu muốn có trứng lòng đào thì cần để thời gian trong 3-4 phút, chín vừa từ 5-7 phút và trứng chín hẳn trong 8-9 phút. Thời gian sẽ tùy theo kích cỡ trứng lựa chọn. 

 

LUỘC TRỨNG XONG CÓ NÊN ĐỂ QUA ĐÊM KHÔNG?

 

Trứng được luộc chín nếu để qua đêm sẽ có thời gian tiếp xúc với không khí, dễ bị oxy hóa nguồn dinh dưỡng. Chúng làm biến đổi chất trong trứng và giảm đi giá trị dinh dưỡng. Nếu trứng gà được luộc lòng đào nhưng lại để qua đêm thì chất trong đó sẽ sản xuất vi khuẩn. Nếu ăn nhiều trứng gà biến chất thì sẽ có hại cho sức khỏe. 

 

CÁC MÓN ĂN CÓ THỂ SỬ DỤNG VỚI TRỨNG LÒNG ĐÀO

 

Trứng lòng đào là topping ưa chuộng của giới trẻ hiện nay trong nhiềumón ăn. Bạn hãy nhớ xem món ăn nào thường xuyên được thêm trứng lòng đào trong đó? Hãy nhìn những gợi ý bên dưới nhé.

 

 

Xôi thịt kho trứng lòng đào

 

Đây chắc chắn là món ăn mới nổi hiện nay của nhiều tín đồ ăn uống. Một kiểu nấy xôi dẻo thơm với tí mỡ từ nước thịt được chan lên làm tăng độ béo cho món xôi. Các món đi kèm bao gồm thịt kho, hành phi và không thể thiếu là trứng lòng đào cực kì béo với lòng đỏ chưa chín tới khi xắn ra sẽ chảy và phủ lên phần xôi. Nghe thôi là đã thèm rồi đúng không?

 

Mì trộn muối ớt để trứng lòng đào

 

Thời gian gần đây món mì trộn muối ớt đang làm chao đảo ẩm thực đường phố. Là món best seller của nhiều quán ăn khắp Sài Gòn. Tùy theo người bán mà món mì trộn muối ớt sẽ được để các loại topping khác nhau. Nhưng chắc chắn sẽ không thể thiếu một phần trứng lòng đào trong đó. 

 

Cơm tấm cùng trứng lòng đào

 

Cơm tấm là món ăn trứ danh của nhiều nơi. Với cọng sườn được nước thơm ngon, đậm vị cùng chén nước mắm chua ngọt độc quyền của nhiều hàng cơm tấm nổi tiếng. Gần đây, trứng lòng đào cũng đã được bổ sung vào món ăn quốc dân này. Tăng thêm sức hút cho những con dân yêu cơm Tấm. Chỉ nghĩ đến một buổi chiều tan ca được ngồi ở lề đường và thưởng thức dĩa cơm tấm với sườn nướng thơm phức cùng trứng lòng đào béo ngậy là đã không cưỡng lại được đúng chứ? 

 

Tổng kết:

 

Luộc trứng nhìn sơ qua đơn giản nhưng để giữ độ ngon của trứng thì cũng không dễ dàng. Đặc biệt, là để luộc được trứng lòng đào cũng là cả một quá trình tốn kém không biết bao nhiêu quả trứng đúng không? Hãy lưu lại những bí quyết mà chúng tôi vừa mách bên trên để có thể luộc được trứng lòng đào ngon dẻo nhất nhé!