Atkins Diet Là Gì? Mọi Thứ Bạn Cần Biết

Ngày nay, cùng với sự quan tâm hơn về sức khỏe nói chung, nhiều chế độ ăn kiêng đã được nghiên cứu và thực hành, đồng thời cho thấy sự cải thiện rõ rệt về vóc dáng cũng như tình trạng sức khỏe. 

Trong số đó, Atkins Diet là một chế độ ăn kiêng ít carbs cũng được chứng minh có nhiều lợi ích đáng kể. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu về chế độ ăn này và cách ứng dụng trong cuộc sống.

Chế Độ Ăn Atkins Diet Là Gì?

Chế độ ăn kiêng Atkins là một chế độ ăn kiêng ít carb, thường được khuyến khích để giảm cân. Chế độ ăn kiêng này cho rằng chúng ta có thể giảm cân bằng cách ăn nhiều chất đạm và chất béo tùy thích, với điều kiện là là tránh thực phẩm giàu tinh bột.

Trong khoảng 12 năm trở lại đây, hơn 20 nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn kiêng low-carb mà không cần đếm calo có hiệu quả trong việc giảm cân và có thể dẫn đến nhiều cải thiện sức khỏe khác nhau.

Chế độ ăn kiêng Atkins ban đầu được quảng bá bởi bác sĩ Robert C. Atkins, tác giả một cuốn sách bán chạy nhất với nội dung về chế độ này vào năm 1972. Kể từ đó, chế độ ăn kiêng Atkins đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới với nhiều cuốn sách về chế độ ăn này đã được xuất bản.

Chế độ ăn này ban đầu được coi là không lành mạnh và bị các cơ quan y tế chính thống cho là không tốt cho sức khỏe, chủ yếu là do hàm lượng chất béo bão hòa cao.

Tuy nhiên, các nghiên cứu mới cho thấy chất béo bão hòa là vô hại. Kể từ đó, chế độ ăn Atkins đã được nghiên cứu kỹ lưỡng hơn và cho thấy có thể dẫn đến giảm cân nhiều hơn và cải thiện nhiều hơn lượng đường trong máu, cholesterol HDL “tốt”, chất béo trung tính và các triệu chứng sức khỏe khác so với chế độ ăn ít chất béo.

Mặc dù có nhiều chất béo nhưng trung bình nó không làm tăng cholesterol LDL “xấu”. Lý do chính tại sao chế độ ăn kiêng low-carb lại có hiệu quả giảm cân là do việc giảm lượng carb và tăng lượng protein dẫn đến giảm cảm giác thèm ăn.

Lợi Ích Của Chế Độ Ăn Atkins Ngoài Giảm Cân

Động kinh và các bệnh liên quan

Hơn ba mươi nghiên cứu từ năm 2004 đến năm 2014 ủng hộ việc sử dụng Chế độ ăn kiêng Atkins i trong việc giúp giảm bớt các triệu chứng của bệnh động kinh và các rối loạn co giật liên quan ở người lớn và trẻ em. Điều này đặc biệt khuyến khích đối với trẻ em được chẩn đoán mắc chứng động kinh thời thơ ấu không đáp ứng với các loại thuốc kiểm soát cơn động kinh.

GERD

Những phát hiện sơ bộ dựa trên năm nghiên cứu điển hình cho thấy chế độ ăn ít carb có thể giúp giảm bớt tình trạng trào ngược axit. Thông thường, thực phẩm có caffein hoặc có nhiều chất béo đã được chứng minh là góp phần gây ra trào ngược axit, nhưng nghiên cứu này cho thấy rằng chế độ ăn ít carb có thể giúp ngăn ngừa các triệu chứng thường gây ra bởi những thực phẩm đó. 

Cải thiện tình trạng mụn

Ngày càng có nhiều nghiên cứu về ảnh hưởng của dinh dưỡng đối với sức khỏe làn da. Trong một đánh giá năm 2012 được xuất bản trên Skin Pharmacology and Physiology, vai trò của carbohydrate đã được xem xét đối với sự phát triển của mụn trứng cá, với giả thuyết rằng chế độ ăn uống rất ít carb có thể có tác động tích cực đến việc điều trị mụn trứng cá.

Nhức đầu

Trong một nghiên cứu năm 2013 trên tạp chí Chức năng Thần kinh, các nhà nghiên cứu báo cáo về trường hợp của hai chị em sinh đôi đang theo chế độ ăn kiêng ít chất béo, ít carb để giảm cân. Trong khi thực hiện chế độ ăn kiêng, họ nhận thấy rằng chứng đau nửa đầu của họ cũng được cải thiện, dẫn đến giả thuyết rằng kiểu ăn kiêng này có thể giúp cải thiện các triệu chứng đau đầu.

Bệnh tim

21 nghiên cứu được thực hiện từ năm 2002 đến năm 2014 xem xét vai trò của chế độ ăn ít carb và cách chúng có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim, cũng như nguy cơ tăng huyết áp và đột quỵ. 

Việc áp dụng chế độ ăn ít carb đã được chứng minh là không chỉ giúp giảm cân mà còn cải thiện huyết áp, mức cholesterol và chất béo trung tính, cũng như giảm viêm - tất cả các yếu tố liên quan đến bệnh tim.

Ung thư

Béo phì là một yếu tố liên quan đến tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, vì vậy, nếu một chế độ ăn ít carb được chứng minh là giúp mọi người giảm cân và duy trì hiệu quả giảm cân thì tác động tích cực đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư là rất lớn. 

Ví dụ bao gồm các phát hiện từ một nghiên cứu năm 2012 trên Tạp chí Viện Ung thư Quốc gia cho thấy rằng tổng lượng carbohydrate cao hơn và lượng đường huyết trong chế độ ăn uống cao hơn có liên quan đến việc tăng nguy cơ tái phát và tử vong ở ung thư ruột kết giai đoạn III, nghĩa là chế độ ăn ít carb (là đường huyết thấp tự nhiên) có thể giúp cải thiện tỷ lệ sống sót trong ung thư ruột kết. 

Một nghiên cứu khác trên Tạp chí Dinh dưỡng và Ung thư (2010) cho thấy chế độ ăn ít carb đã giúp những phụ nữ thừa cân sống sót sau ung thư vú giảm cân - giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh liên quan đến béo phì khác,

Hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS)

Hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) là rối loạn nội tiết phổ biến nhất ảnh hưởng đến phụ nữ trong độ tuổi sinh sản và có liên quan đến béo phì, tăng insulin máu và kháng insulin. Bởi vì chế độ ăn ít carbohydrate đã được chứng minh là làm giảm sự đề kháng insulin, một nghiên cứu thí điểm (Dinh dưỡng và Chuyển hóa, 2005) đã điều tra các tác động nội tiết và chuyển hóa trong sáu tháng của chế độ ăn ketogenic ít carbohydrate (LCKD) đối với phụ nữ thừa cân và béo phì mắc PCOS. Trong nghiên cứu thử nghiệm này, LCKD đã dẫn đến sự cải thiện đáng kể về trọng lượng, phần trăm testosterone tự do, tỷ lệ LH / FSH và insulin lúc đói ở phụ nữ bị béo phì và PCOS trong khoảng thời gian 24 tuần.

Sa sút trí tuệ

Chế độ ăn nhiều calo có liên quan đến việc tăng nguy cơ suy giảm nhận thức. Trong một nghiên cứu năm 2012 trên Tạp chí Bệnh Alzheimer, nó đã chỉ ra rằng nguy cơ suy giảm nhận thức nhẹ hoặc sa sút trí tuệ tăng cao ở những người ăn chế độ ăn nhiều carb, dẫn đến kết luận rằng chế độ ăn ít carb có vai trò trong việc giảm rủi ro của việc mắc bệnh này.

Chứng ngủ rũ

Cuối cùng, nhưng không kém phần quan trọng - Trong một nghiên cứu năm 2004 trên tạp chí Neurology, những bệnh nhân mắc chứng ngủ rũ đã cải thiện được tình trạng buồn ngủ vào ban ngày khi đang thực hiện chế độ ăn ít carb.

Kế Hoạch Của Chế Độ Ăn Kiêng Atkins

Chế độ ăn kiêng Atkins được chia thành 4 giai đoạn khác nhau:

• Giai đoạn 1 (khởi đầu): Dưới 20 gam carbs mỗi ngày trong 2 tuần. Sử dụng thực phẩm nhiều chất béo, protein cao, với các loại rau ít carb như rau lá xanh. Tạo tiền đề cho quá trình giảm cân.

• Giai đoạn 2 (cân bằng): Bổ sung rau ít carb, hạt và một lượng nhỏ trái cây trong chế độ ăn uống của bạn.

• Giai đoạn 3 (tinh chỉnh): Khi bạn đã gần đạt được trọng lượng mục tiêu, hãy thêm nhiều tinh bột hơn vào chế độ ăn uống cho đến khi quá trình giảm cân chậm lại.

• Giai đoạn 4 (duy trì): Bạn có thể ăn bao nhiêu carbs lành mạnh khi cơ thể có thể dung nạp mà không bị tăng cân.

Các Thực Phẩm Cần Tránh Trong Chế Độ Ăn Kiêng Atkins

Những thực phẩm nên tránh trong chế độ ăn kiêng Atkins gồm có:

• Đường: Nước ngọt, các loại nước hoa quả, bánh ngọt, kẹo, kem, v.v.

• Ngũ cốc: Lúa mì, lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, gạo.

• Dầu từ hạt: Dầu đậu nành, dầu ngô, dầu hạt bông, dầu hạt cải và một số loại khác.

• Các chất béo chuyển hóa

• Thực phẩm ăn kiêng và ít chất béo thường chứa rất nhiều đường.

• Các loại rau củ giàu carbs: Cà rốt, củ cải, v.v ...

• Trái cây có hàm lượng carb cao: Chuối, táo, cam, lê, nho (chỉ dùng cho cảm ứng).

• Tinh bột trong các loại khoai củ: Khoai tây, khoai lang

• Các loại đậu: đậu cô ve, đậu cô ve, đậu lăng...

Các Thực Phẩm Nên Sử Dụng Trong Chế Độ Ăn Kiêng Atkins

Các chuyên gia cho rằng những thực phẩm chúng ta có thể sử dụng khi áp dụng chế độ ăn kiêng Atkins gồm:

• Các loại thịt: Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt gà, thịt xông khói và các loại thịt khác...

• Cá và hải sản chứa nhiều chất béo lành mạnh: cá hồi, cá hồi, cá mòi, v.v.

• Trứng: hàm lượng chất béo giàu omega-3

• Các loại rau có chứa hàm lượng ít carb: Cải xoăn, rau bina, bông cải xanh, măng tây và những loại khác.

• Sữa nguyên chất béo: Bơ, pho mát, kem, sữa chua béo.

• Hạnh nhân, hạt macca, quả óc chó, hạt hướng dương, v.v.

• Chất béo lành mạnh có nguồn gốc từ thực vật: Dầu ô liu nguyên chất, dầu dừa, bơ và dầu bơ.

Bên cạnh đó một số đồ uống được chấp nhận trong chế độ ăn kiêng Atkins.

• Bổ sung nước lọc

• Cà phê có vai trò tốt cho sức khỏe bởi vì có nhiều chất chống oxy hóa

• Trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe.

• Rượu với lượng nhỏ cũng được. Hãy chọn loại rượu vang không thêm đường và tránh đồ uống có hàm lượng carb cao như bia.

Chế độ ăn kiêng Atkins khá linh hoạt. Ở giai đoạn khởi động có thể kéo dài tới 2 tuần, cần giảm hàm lượng carb nạp vào cơ thể. Sau khi kết thúc quá trình, có thể từ từ bổ sung các loại carbs lành mạnh như: rau, trái cây, quả mọng, khoai tây, đậu các loại và ngũ cốc lành mạnh hơn như yến mạch và gạo. 

Tuy nhiên, bạn có thể phải duy trì lượng carbs trong suốt cuộc đời, ngay cả khi bạn đã đạt được mục tiêu giảm cân. Nếu bạn bắt đầu ăn lại những thực phẩm đã từng ăn trước đây với số lượng như trước, cơ thể sẽ tăng cân trở lại.

Người Ăn Chay Với Chế Độ Ăn Atkins

Có thể thực hiện chế độ ăn kiêng Atkins như một người ăn chay và thậm chí là thuần chay nhưng rất khó. Bạn có thể sử dụng các thực phẩm làm từ đậu nành để cung cấp protein và ăn nhiều các loại hạt. Dầu ô liu và dầu dừa là nguồn chất béo thực vật tuyệt vời. Những người ăn chay lacto-ovo cũng có thể ăn trứng, pho mát, bơ, kem béo và các thực phẩm từ sữa giàu chất béo khác.

Một Số Rủi Ro Có Thể Xuất Hiện Khi Áp Dụng Chế Độ Ăn Atkins

Chế độ ăn kiêng Atkins thừa nhận rằng việc cắt giảm mạnh lượng tinh bột trong giai đoạn đầu của chương trình có thể dẫn đến một số tác dụng phụ, bao gồm:

• Đau đầu

• Chóng mặt

• Giảm hiệu suất hoạt động

• Mệt mỏi

• Táo bón

Ngoài ra, một số chế độ ăn healthy rất ít carb hạn chế carbohydrate đến mức dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng hoặc không đủ chất xơ, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như: táo bón, tiêu chảy, nôn và buồn nôn.

Tuy nhiên, ăn carbs nhiều chất xơ, ngũ cốc nguyên hạt và giàu dinh dưỡng có thể cải thiện tình trạng sức khỏe của Atkins Diet. Ngoài ra, chế độ ăn kiêng Atkins đã thay đổi theo thời gian để giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe và hiện khuyến nghị nên bổ sung thêm một lượng muối nhỏ, cùng với vitamin hoặc chất bổ sung.

=> Xem thêm: TPBS Vitamin

Cũng có thể hạn chế carbohydrate dưới 20 gam mỗi ngày mức được khuyến nghị cho giai đoạn 1 của chế độ ăn, bởi có nguy cơ dẫn đến ketosis. Ketosis xảy ra khi bạn không có đủ đường (glucose) cho năng lượng, do đó cơ thể bạn phá vỡ chất béo dự trữ, gây ra xeton tích tụ trong cơ thể. Tác dụng phụ của ketosis có thể bao gồm buồn nôn, đau đầu, mệt mỏi về tinh thần và hơi thở có mùi.

Ngoài ra, chế độ ăn kiêng Atkins không thích hợp cho tất cả mọi người. Ví dụ, Atkins Diet khuyến cáo bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng nếu bạn dùng thuốc lợi tiểu, insulin hoặc thuốc uống tiểu đường. 

Ngoài ra, những người bị bệnh thận nặng không nên theo chế độ ăn kiêng và các giai đoạn giảm cân của chế độ ăn Atkins không phù hợp với phụ nữ mang thai hoặc phụ nữ cho con bú.

KẾT LUẬN

Dựa vào những kiến thức nêu trên và tình trạng sức khỏe của bản thân, bạn có thể quyết định chế độ ăn Atkins có phù hợp hay không. Sở hữu vóc dáng thon gọn là điều ai cũng muốn, nhưng giảm cân cần sự khoa học và an toàn để cho ra kết quả tốt nhất. Nếu cần được tư vấn, hãy liên hệ ngay với đội ngũ của Gymstore. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn để đưa ra những lời khuyên phù hợp nhất.