Bỏ bữa sáng có hại gì không? Giải đáp chi tiết

“Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày”. Điều này được rất nhiều người ở rất nhiều nơi tin tưởng và thực hiện theo. Tuy nhiên, có những người lại cho biết việc bỏ bữa sáng không gây ảnh hưởng gì, thậm chí còn đem lại một số lợi ích cho sức khỏe và sinh hoạt của họ. Vậy các nghiên cứu khoa học mới nhất nói gì về điều này?

Ở bài viết dưới đây, hãy cùng Gymstore tìm hiểu chi tiết về bữa sáng và liệu việc bỏ qua nó có thực sự gây hại không.

NGUỒN GỐC CỦA CÂU “BỮA SÁNG LÀ BỮA ĂN QUAN TRỌNG NHẤT”

Bạn sẽ bất ngờ khi biết rằng “Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày” không phải là tuyên bố từ một vị bác sĩ, một chuyên gia dinh dưỡng hay nhà khoa học nào đó mà là từ 2 tín đồ Giáo hội Cơ đốc Phục lâm tên là James Caleb Jackson và John Harvey Kellogg, nhằm mục đích marketing cho thứ ngũ cốc ăn sáng họ mới sáng chế ra (Ngày nay nó chính là thương hiệu ngũ cốc Kellogg's vô cùng nổi tiếng).

Để tăng độ tin tưởng cho khách hàng, họ còn thuê một số tờ báo nổi tiếng thời bấy giờ để đăng tải những bài viết nói về tầm quan trọng của bữa sáng, cũng như tác hại của việc bỏ bữa sáng. Và nó đã thực sự có hiệu quả.

Thế rồi thị trường thịt xông khói cũng nhanh chóng chạy theo trào lưu đó. Họ lôi kéo được hơn 5000 bác sĩ xác nhận rằng ăn sáng đem lại nhiều lợi ích sức khỏe, thậm chí còn cho xuất bản những bài báo cam kết rằng điều này đã được khoa học chứng minh.

Còn người tiêu dùng thì không hề biết rằng những nghiên cứu khoa học đó đã bị các công ty thực phẩm thao túng kết quả. Thế là trong một thời gian dài, rất nhiều người tin rằng bỏ bữa sáng sẽ làm tăng nguy cơ viêm loét dạ dày, sỏi mật, gây tăng cân, suy giảm miễn dịch,…

Thậm chí, có một câu nói ví von rất hay như thế này “Hãy ăn sáng như một vị vua, ăn trưa như một hoàng tử và ăn tối như một người ăn xin”.

Còn ngày nay, các nghiên cứu và cả thực tế đều cho thấy bỏ bữa sáng không gây ra tác hại nghiêm trọng như mọi người vẫn lầm tưởng.

ĂN SÁNG KHÔNG LÀM TĂNG TRAO ĐỔI CHẤT

Một số thông tin cho rằng ăn sáng sẽ giúp tăng trao đổi chất (quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng). Người có trao đổi chất cao sẽ dễ giảm cân hơn người có trao đổi chất thấp.

Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây chỉ ra không có sự khác biệt về lượng calo được đốt cháy trong 24h giữa những người ăn sáng và những người không ăn sáng.

Tham khảo: Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất

BỎ ĂN SÁNG KHÔNG KHIẾN BẠN DỄ TĂNG CÂN HƠN

Một số người cho rằng bỏ bữa sáng sẽ khiến bạn đói và ăn nhiều hơn vào các bữa khác, đồng thời có xu hướng ăn vặt giữa giờ, từ đó dẫn đến tăng cân.

Đúng là bỏ bữa sáng khiến bạn đói hơn và ăn nhiều hơn vào bữa trưa, thậm chí là bữa tối nhưng lượng calo này vẫn không thể bằng bữa sáng đã bỏ qua. Trên thực tế, bỏ bữa sáng có thể giúp bạn cắt giảm tới 400 - 500 calo mỗi ngày.

Một nghiên cứu trên 309 người (gồm cả nam và nữ) bị thừa cân, chia thành 2 nhóm ăn sáng và không ăn sáng. Kết quả cho thấy sau 4 tháng, không có sự khác biệt về cân nặng giữa 2 nhóm. Điều này cho thấy việc ăn hay bỏ bữa sáng không quan trọng.

BỎ BỮA SÁNG CÓ THỂ ĐEM LẠI MỘT SỐ LỢI ÍCH CHO VIỆC GIẢM CÂN

Bỏ bữa sáng là một phần trong phương pháp nhịn ăn gián đoạn 16/8. Với nhịn ăn gián đoạn, bạn sẽ chia 24 giờ trong ngày thành 8 giờ ăn và 16 giờ không ăn.

Bạn có thể tự do lựa chọn khung giờ phù hợp với mình nhất. Giả sử từ 8 giờ sáng đến 16h chiều là thời gian được phép ăn (đương nhiên bạn không được ăn vô tội vạ mà vẫn phải ưu tiên những thực phẩm ít calo, giàu protein và chất xơ).

Từ 16h chiều đến 8h sáng hôm sau bạn sẽ nhịn ăn hoặc chỉ uống những thực phẩm có lượng calo gần bằng 0 như nước lọc, trà xanh, cà phê không đường. Điều này có nghĩa bạn sẽ bỏ qua bữa sáng và bữa tối mà chỉ ăn bữa trưa và bữa phụ.

Phương pháp này đang ngày càng được nhiều người áp dụng bởi tính linh hoạt, hiệu quả cao nhưng lại không quá khắc nghiệt bởi bạn không cần phải kiêng cữ hoàn toàn những đồ ăn yêu thích.

Một số nghiên cứu đã chứng minh nhịn ăn gián đoạn còn giúp kiểm soát lượng đường trong máu và kéo dài tuổi thọ.

Tuy nhiên cần lưu ý rằng không phải ai cũng phù hợp với phương pháp này. Có những người bị đau đầu, mệt mỏi, khó tập trung, hạ đường huyết và thậm chí là ngất xỉu khi thực hiện nhịn ăn gián đoạn.

BỎ ĂN SÁNG KHÔNG LÀM GIẢM HIỆU SUẤT LÀM VIỆC

Có thể bạn cho rằng không ăn sáng khiến cơ thể bị thiếu hụt năng lượng, uể oải, khó tập trung và dẫn đến suy giảm năng suất làm việc, học tập. Tuy nhiên điều này không đúng với tất cả mọi người, bởi cơ thể chúng ta vẫn còn nguồn năng lượng dự trữ từ chất béo và protein.

Có những người không thể làm việc nếu thiếu bữa sáng nhưng đối với nhiều người khác, việc bỏ ăn sáng không ảnh hưởng nhiều đến hiệu suất làm việc. Thậm chí một số người sau khi ăn sáng còn cảm thấy buồn ngủ, uể oải hơn.

Do đó nếu không cảm thấy đói, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua bữa sáng.

ĂN HAY BỎ BỮA SÁNG LÀ SỰ LỰA CHỌN CỦA BẠN

Nhiều người cho biết họ đã không ăn sáng trong nhiều năm và sức khỏe vẫn hoàn toàn bình thường. Thậm chí có những người nói rằng ăn sáng khiến họ bị đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn và tăng cân. Nếu không cảm thấy đói vào buổi sáng hoặc đơn giản là không muốn ăn sáng, thì bạn đừng ăn.

Lựa chọn ăn sáng hay không phụ thuộc hoàn toàn vào thói quen, sở thích và cơ địa của bạn. Bài viết cũng không hề khuyến khích bạn bỏ bữa sáng.

Nói tóm lại, không có nghiên cứu nào chứng minh bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất. Về mặt dinh dưỡng thì bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối đều quan trọng như nhau. Điều cần quan tâm hơn đó là những thực phẩm bạn ăn trong ngày có lành mạnh và đủ dinh dưỡng không.